桜餅の作り方

【材料】
道明寺粉（目が細かい、割れたもの）　100g
グラニュー糖（なければ上白糖）　50g
水　200cc
食紅　少々
餡、桜の葉の塩漬け

【レシピ】
道明寺粉、グラニュー糖、水、食紅を火にかけ、焦がさないように木杓子で底から混ぜる。
水気が8割方抜けたところ（木杓子を持ち上げてどろっと落ちる程度）で火を止め、濡れ布巾をかぶせ10分蒸らす。
混ぜてなじませ、手を濡らし、餡を餅で包む。
桜の葉で巻いてできあがり。