2011年2月アーカイブ

毎度です。朝は、冷え込みましたが、日中はポカポカでしたね。冷凍庫をゴソゴソしてると、

さつま芋をペーストにしたももが、あったので、芋キントンを製造しました。さつま芋は、蒸して目の細かいザルで裏ごし、

砂糖と合わせて、火にかけて炊き上げます。ちゃんと火にかけて炊きあげておくと、日持ちもするし風味もでますよ。

冷凍保存もだいじょうぶ！すみません、光り過ぎて、よくわかりませんね。

１個３８グラム位にとり、布巾で、テルテル坊主を作る要領で絞ります。
茶巾絞りですね。絞った後、１個1個に艶を出すために、寒天をかけて出来上がりです。

時期外れですが、そこは・・・

さてと、もう少し仕事して、終わりますかね。今晩もビールすたーとバーボンと行きますかー！！！

次は、いかにして豆大福の豆が、製造されているのかに、迫りますか！

お疲れでした。

読んでくれた方、ありがとうです。

毎度です。日中は、まさに小春日和でしたね。ドライブしたいなー！散歩したいなー！ピクニックもいいなー！

バーベキューも良いな良いなー！・・・独りじゃなー・・・

さてさて、２月も後１週間。そろそろ、菜の花餅の準備に入りますか。特徴は、中の餡が、ずんだ餡。

平たく言えば、茹でた枝豆を細かく砕いたり、すり潰したりしたものに、砂糖を合わた物。清邦庵では、

もっと手が込んだ配合ですよ！！！ずんだ餡を餅米で包み、表面に細かく砕いたクッキーをまぶして、出来上がりっと。

お客さんの中にも、菜の花餅ファンの方がいらっしゃって、いつから始まりますかって、尋ねられるんですよ。

販売期間は、３月から４月いっぱい！

とこらで、金曜日、行ってきましたよ、酒場放浪！ホームグランド倉敷！！個人的に一押しのお店！故に店名は、すみません、ひ・み・つ。

料理が、本当に美味い！魚が、ことのほか良い！大将の拘りを感じます。金額は、安いと思います。

お客さんの層は、２・３０代も居られますが、４０代以上が大半。本当に良い魚、肴を出してくれますよ。

な、ところで今日は、お疲れ様でした。明日は定休日！朝から、どら焼き焼くぞー。

毎度です。今日は、空気は冷たいものの、日差しは、春を感じさせて、くれる、日和になりましたね。

昨日は、山田小学校、矢掛小学校、両校の、教職員の皆さん、児童の皆さん

お世話になりました。ありがとうございました。

矢掛小学校では、地域で活躍しておられる方の話を聞いて郷土を愛し大切に

する心を育てよう。また、矢掛の文化、伝統の素晴らしさを感じ取りましょう。と言うねらいのもと

ふるさとタイム、と名うった、時間を設けられています。

で、その場へ、私が・・・・・お話させて頂いた内容は、置いといて、いやーこお見えて、緊張でした。

１年生から６年生、先生方含め230名弱でしょうか（？）とのかく、１年生に分かるようにと話を進めなければと、

・・・・しまいには、お家の人と、お店においで、そしたら、ちゃんと、教えてあげるからね。と、大人のズルサと

営業を兼ねて、講演をくくりました。（８：００から８：４０）

山田小学校では、敷地内に、お茶畑があり、地域の方と児童が一丸で、栽培し、５月には、茶摘み祭りを行い

学校と家庭・地域を温かく繋ぐ取組が、なされています。で、お茶と言えば和菓子、和菓子と言えば清邦庵！

（無理がありました。すみません。）６年生対象に和菓子実習をさせて頂いてます。もう４年になりますかね。

今年は、１２名の生徒と２時間弱、ワイワイ楽しい時間を過ごせました。形なんて気にしなくても、いんです。

和菓子に触れ、ほんの少し興味を持ってくれれば！！！でもって、買い物に来て頂ければ。

（９：００から１１：００）

そんなこんなで、定休日の充実した、半日でした。

毎度です。皆さん雪の影響は、ありませんか？矢掛は、朝から雪が、舞い始め

積もってはいませんが、深々と降り続いています。怖いのは、明日ですね。

凍結した、道路・・・ノロノロ運転しても、滑りますよ。ご注意あれ。

さて！草もち販売スタートです。ヨモギの風味たっぷり！

おもちは、上新粉（うるち米）に砂糖と水を混ぜて、蒸しあげ、杵で、しっかりと搗きます。

搗いたもちを流し水へさらして冷やします。この工程が、ミソ！！！

もちを水に、さらすことみよって、コシ、風味、が増します！

１０から２０分さらした後、再度、杵で、搗きます。

毎度です。すみません、まだまだパソコンの扱いが、不慣れなもので、酒場放浪記、

酒場放浪記と、題名だけが先走って、本文を載せずに発車してしまいました。すみません。

さて、昨晩、倉敷にある、居酒屋吉備さんへお邪魔しました。月２回くらいで、飲みに行く

居酒屋さん。大将をはじめスタッフは、皆さん気さくな方々で、お酒も料理も更に美味く感じますよ！！

和菓子屋なんだから、お菓子の話題を書きなさいと言われそうですが、私、大の居酒屋好き！！

人聞き、雑誌・・・良かれと思ったら、即行、馳せ参じます。な訳で、お菓子情報あり、居酒屋情報あういう

方向で、これからも、宜しくお願いします。

配達へ早く言って、と言う声がするので、今日は、このあたりで失礼します。

毎度です。しかしこの寒暖差は、いかがなものでしょうね。体長管理、皆さん気をつけて下さいね。

季節は、春めいて来たり、冬に舞い戻ったりと、目まぐるしいですが、和菓子の世界は、春爛漫

ですよ。

先日、紹介しました、小春もちの画像です。

単品は、１個１４０円で販売してます。

下の画像は、丸い輪っぱ（木の器）に　　

７個入れて、１折１０５０円で、販売してます。

・・・久しぶりの、ブログ書きで、文章書けば、誤字脱字

文章を１段ずらしたら、画像も１段ずれる・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日々ブログ精進てことですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次の新商品は、ヨモギの風味たっぷりの、草だんごを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紹介します。

毎度　新作和菓子の紹介をします。

餡は、桜の塩漬け葉を細かく切りって、白餡に練りこみ　

淡い桜色にしました。

生地は、桜餅に使用している道明寺粉（餅米）を使用し

目の細かいアラレをまぶした、和菓子です。

写真は、近日、公開！