2011年2月アーカイブ

毎度です。朝は、冷え込みましたが、日中はポカポカでしたね。冷凍庫をゴソゴソしてると、

さつま芋をペーストにしたももが、あったので、芋キントンを製造しました。さつま芋は、蒸して目の細かいザルで裏ごし、

砂糖と合わせて、火にかけて炊き上げます。ちゃんと火にかけて炊きあげておくと、日持ちもするし風味もでますよ。

冷凍保存もだいじょうぶ!すみません、光り過ぎて、よくわかりませんね。

1個38グラム位にとり、布巾で、テルテル坊主を作る要領で絞ります。
茶巾絞りですね。絞った後、1個1個に艶を出すために、寒天をかけて出来上がりです。

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時期外れですが、そこは・・・

さてと、もう少し仕事して、終わりますかね。今晩もビールすたーとバーボンと行きますかー!!!

次は、いかにして豆大福の豆が、製造されているのかに、迫りますか!

お疲れでした。

読んでくれた方、ありがとうです。



毎度です。日中は、まさに小春日和でしたね。ドライブしたいなー!散歩したいなー!ピクニックもいいなー!

バーベキューも良いな良いなー!・・・独りじゃなー・・・

さてさて、2月も後1週間。そろそろ、菜の花餅の準備に入りますか。特徴は、中の餡が、ずんだ餡。

平たく言えば、茹でた枝豆を細かく砕いたり、すり潰したりしたものに、砂糖を合わた物。清邦庵では、

もっと手が込んだ配合ですよ!!!ずんだ餡を餅米で包み、表面に細かく砕いたクッキーをまぶして、出来上がりっと。

お客さんの中にも、菜の花餅ファンの方がいらっしゃって、いつから始まりますかって、尋ねられるんですよ。

販売期間は、3月から4月いっぱい!

 

とこらで、金曜日、行ってきましたよ、酒場放浪!ホームグランド倉敷!!個人的に一押しのお店!故に店名は、すみません、ひ・み・つ。

料理が、本当に美味い!魚が、ことのほか良い!大将の拘りを感じます。金額は、安いと思います。

お客さんの層は、2・30代も居られますが、40代以上が大半。本当に良い魚、肴を出してくれますよ。

な、ところで今日は、お疲れ様でした。明日は定休日!朝から、どら焼き焼くぞー。

 

 



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毎度です。矢掛小学校で、お喋りをさせて頂いた時の写真です。

さてさて、弥生三月は、小春もちに替わり、菜の花餅の登場です。

詳細は、また・・・

以前のブログ記事で、酒場放浪記、と書きましたが、テレビ番組の、吉田類の酒場放浪記

を拝借したものです。この番組、最高に好きなんですよね!!!好きな酒を頂きながら、好きな

つまみ頂きながら、・・・最高以外に何がありましょうか。趣味を仕事に、番組できるなんて

いいな?吉田さん。

私、個人、居酒屋大好き人間で、特に

焼き鳥!焼き鳥!焼き鳥!が、大好き!今晩、絶対に放浪してやる。仕事しよっと。



毎度です。今日は、空気は冷たいものの、日差しは、春を感じさせて、くれる、日和になりましたね。

 

昨日は、山田小学校、矢掛小学校、両校の、教職員の皆さん、児童の皆さん

お世話になりました。ありがとうございました。

 

矢掛小学校では、地域で活躍しておられる方の話を聞いて郷土を愛し大切に

する心を育てよう。また、矢掛の文化、伝統の素晴らしさを感じ取りましょう。と言うねらいのもと

ふるさとタイム、と名うった、時間を設けられています。

で、その場へ、私が・・・・・お話させて頂いた内容は、置いといて、いやーこお見えて、緊張でした。

1年生から6年生、先生方含め230名弱でしょうか(?)とのかく、1年生に分かるようにと話を進めなければと、

・・・・しまいには、お家の人と、お店においで、そしたら、ちゃんと、教えてあげるからね。と、大人のズルサと

営業を兼ねて、講演をくくりました。(8:00から8:40)

 

山田小学校では、敷地内に、お茶畑があり、地域の方と児童が一丸で、栽培し、5月には、茶摘み祭りを行い

学校と家庭・地域を温かく繋ぐ取組が、なされています。で、お茶と言えば和菓子、和菓子と言えば清邦庵!

(無理がありました。すみません。)6年生対象に和菓子実習をさせて頂いてます。もう4年になりますかね。

今年は、12名の生徒と2時間弱、ワイワイ楽しい時間を過ごせました。形なんて気にしなくても、いんです。

和菓子に触れ、ほんの少し興味を持ってくれれば!!!でもって、買い物に来て頂ければ。

(9:00から11:00)

 

そんなこんなで、定休日の充実した、半日でした。

 



毎度です。皆さん雪の影響は、ありませんか?矢掛は、朝から雪が、舞い始め

積もってはいませんが、深々と降り続いています。怖いのは、明日ですね。

凍結した、道路・・・ノロノロ運転しても、滑りますよ。ご注意あれ。

 

さて!草もち販売スタートです。ヨモギの風味たっぷり!

おもちは、上新粉(うるち米)に砂糖と水を混ぜて、蒸しあげ、杵で、しっかりと搗きます。

搗いたもちを流し水へさらして冷やします。この工程が、ミソ!!!

もちを水に、さらすことみよって、コシ、風味、が増します!

10から20分さらした後、再度、杵で、搗きます。

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団子の横に、しっとり粒あんを添えました。

お好みで、団子と絡めて、召し上がって下さい。

団子の大きさは、ピンポン球の半分位です。

1パック、10玉、500円です。


 

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明日は定休日!酒場放浪記

しよっかなー・・・?




毎度です。すみません、まだまだパソコンの扱いが、不慣れなもので、酒場放浪記、

酒場放浪記と、題名だけが先走って、本文を載せずに発車してしまいました。すみません。

 

さて、昨晩、倉敷にある、居酒屋吉備さんへお邪魔しました。月2回くらいで、飲みに行く

居酒屋さん。大将をはじめスタッフは、皆さん気さくな方々で、お酒も料理も更に美味く感じますよ!!

和菓子屋なんだから、お菓子の話題を書きなさいと言われそうですが、私、大の居酒屋好き!!

人聞き、雑誌・・・良かれと思ったら、即行、馳せ参じます。な訳で、お菓子情報あり、居酒屋情報あういう

方向で、これからも、宜しくお願いします。

配達へ早く言って、と言う声がするので、今日は、このあたりで失礼します。



毎度です。しかしこの寒暖差は、いかがなものでしょうね。体長管理、皆さん気をつけて下さいね。

季節は、春めいて来たり、冬に舞い戻ったりと、目まぐるしいですが、和菓子の世界は、春爛漫

ですよ。

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先日、紹介しました、小春もちの画像です。

単品は、1個140円で販売してます。

下の画像は、丸い輪っぱ(木の器)に  

7個入れて、1折1050円で、販売してます。

・・・久しぶりの、ブログ書きで、文章書けば、誤字脱字

文章を1段ずらしたら、画像も1段ずれる・・・

                        日々ブログ精進てことですね。

                        次の新商品は、ヨモギの風味たっぷりの、草だんごを

                        紹介します。

 

                                       P2100002.JPG              

                               

 

 

                              

 

 

 

 



毎度 新作和菓子の紹介をします。

餡は、桜の塩漬け葉を細かく切りって、白餡に練りこみ 

淡い桜色にしました。

生地は、桜餅に使用している道明寺粉(餅米)を使用し

目の細かいアラレをまぶした、和菓子です。

写真は、近日、公開!

 

 

 

 



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