2011年12月アーカイブ

毎度です。　　先ほど２０１１年の営業を無事終了しました　　２０１１年　本当にありがとうございました

心からお礼申し上げます　

取りあえず　閉店しましたが　これから工場の掃除に　グリストラップの掃除です

少しは奇麗にして年越ししないとね　　

皆さん良い年越し　新年をお過ごしください

それでは　今日もありがとう　良いお年を　　　　　　・・・・・

毎度です。　閉店しました　さー明日の仕込みだ

では　　今日もありがとう　　　・・・・・

まいどです。今日が仕事納めの皆さん　１年間　お疲れ様　御苦労さま　ゆっくり休んで下さい

何かと気忙しい年末年始ではありますが　ちゃんと自分の時間　自分癒し　しましょうね

ほんの少しでいいから　　さーこれから私ども　ガっツリ製造　ガっツリ仕事しますよー

年始には　姫の舞　とのの宴　も販売　　

さてと閉店しますかね　　　　今日もありがとう　　　・・・・・

 毎度です。こんいちは　体調はいかがですか

さて　新商品　蛍　の完成です！　　北海道産小豆羊羹に細かく刻んだクリを入れて炊きあげました　塩を少し加えて　小豆の風味をしっかり引き出した　棹物　羊羹です

蛍　の菓名は　矢掛は蛍が　まぁまぁ有名なので　蛍と名づけました　　羊羹の中に刻みクリ

黄色のクリを蛍に見立てました

製造に至った過程は　去年　福山で　大きなお茶会があり　淡交会笠岡支部様の注文で蛍の素材そのものをお茶菓子として　製造しました

そーしたところ　かなり高い評価を頂き　裏千家家元様からも　美味しいとのお言葉を頂きました

で　商品化に至りました　　是非　お召し上がりを　　　　　　では　製造に戻ります　　　　・・・・・

毎度です。　　さぁ明日からお正月の　お菓子が始まります！

写真を　おいおいアップしていきます　　世間は　お正月ムード

になりますが　私は全くなし　　その代り　皆さん　お客さんの

お正月のひと時に　清邦庵のお菓子達が　彩をそえ　目を楽しませ

会話を盛り上げ　ほっこりできるような　そんな場に　居れたらなー　

って想います　　では　　次の製造へ

・・・・・

毎度です。　　今日も無事　何事もなく　帰宅されましたかぁ？　帰宅しました！なら良かったです

今　製造終わりました　刻々と時間　日が経ちます　年越しも目の前　　気持ちばかり焦ります

駄目ですね　ちゃんと自分をコントロールして　気持ち抑えないと　　なかなか　です

明日は火曜日ですが　年内休みなし！当たり前です　サービス業ですから　仕事仕事

寒い日が続いてます　くれぐれも　体調崩さぬよう　気を付けてくでさいね

では　今日もありがとう　　・・・・・　

毎度です。　　６時閉店後　店を気にすることなく　黙々製造　カステラ２枚目を焼き中

注文と年末用です　　

告知　いちご　トマト大福は年内製造　年始は５日からとなります

また　年内無休　年始は２日からの営業　ただし　２日から５日までは

朝　１０時から　夕　４時頃までの営業となります　　

さてと　もう少し　ごそごそして　終わりますか

皆さんのところには　サンタクロースさんは来ましたか？

では　　今日もありがとう　　　　　・・・・・

 毎度です。　メリークリスマスです

しかし寒い　雪が降って積らない

だけ良いとしましょう　積もると

心配が増えます

今　カステラを焼いている途中

カステラって　オーブンへ入れたら

あまり作業としては　なくて手が空くん

ですよね　オーブンまかせって感じ

角松です！自家製です！

親父（社長）作です

数年前から　知り合いの方と一緒に

作り始めて今では　お手の物　手すきの時間をみつけて　さっさと作ってしまいました　凄い！！！

竹の切り方　並べ方　万両じゃなく千両を使うとか・・・色々　地方によって違うらしいです

明日くらいに清邦庵の前へお目見えです　買ったら　結構な品物ですよ　 

さてと　カステラ焼きに戻りますか　　では　　　　今日もありがとう　　　　・・・・・　　　                                                                                                                       

毎度です。　　取りあえず今日の製造完了です　　ふぅー！

いよいよ　気忙しくなり始めました　　皆さん　お身体　大丈夫？

今は　気が張ってるから　心身ともにもってますが　油断せずに

体調管理をしっかりしましょうね　　ガっツリお米を食べて　体力

つけて　良い年越しを　迎えないとね

では　今日はこのへんで　　今日もありがとう　　　　・・・・・

毎度です。　　今朝も　いちご　トマト大福の注文で　やっと今

落ち着きました　ありがとうございます　　嬉しい悲鳴ではありますが

いちご　トマト大福　シーズンになると　他の品物が　さっぱり・・・

まぁ　どうあれ　ありがたいです　　

今日の午後は倉敷　食と器専門学校　年内最後の実習

気持ち　高めて締めてきます

では　　・・・・・

毎度です。　　一日　お疲れ様　お帰りなさい

事故なく怪我なく失敗なく・・・終わりました？

注意してても　あります　くれぐれも　気を付けて

清邦庵のhpを見ていただいている皆さん　ありがとうございます

すみません今日は　このへんで　　

今日もありがとう　　　では　　　・・・・・

毎度です。　　今日も何とか無事　帰宅されましたか？冷え切った　かじかんだ身体　早く

温めて　休みましょうね　　今　今日　締めの　グリストラップ掃除をし終えました

終了！

今朝　納品させて頂いた　生どら焼き　　ありがとうございました　　

美味しかったとの　お電話を頂きました　　良かったです

ただ賞味期限が３日間は　少し短すぎると・・・すみません

おそらくこの時期なら　いくら生クリームを使ってるからと言え　５間は大丈夫かと

要冷蔵で　保存できるよう　思案してみます　　ただ保存料的な　添加物は入れたく

ないので・・・　　　とにかく思案ですね

明日は年内最後の定休日　ですが　製造です　　頑張らないとね！！！

週末　休みの皆さん　後３日　程よく手抜き横着して乗り切って！

では　　　今日も　ありがと　　　　　・・・・・

 毎度です。やっと仕事終わりました

左の写真は　花びら餅に使用するゴボウです

泥や皮を綺麗に落とし　１０センチほどにカット

それを圧力釜で軟らかくします

軟らかくなったゴボウを更に表面の皮　ふしを

取り除いて　棒状にカットして　蜜漬け　

上が棒状にカット　下はシロップ漬けしたもの

落し蓋をして寝かせます

これで花びら餅のゴボウに仕込み完了

体調はいたって良好　　ありがとうございます

皆さんも　身体　労わって下さい

さー明日も　いちご大福の注文で朝から

ダッシュ！！！

では　　　今日もありがとう　・・・・・

毎度です。　　こんにちは　まだ３時過ぎなのに　夕日のような　外

淋しさを感じます（ナルシスト？）　　　

さて　　私の同級生が　星の薪工房　と言う　薪ストーブのショールーム

をオープンしました　　おめでとー！

ありがたいことに　オープン記念の粗品として　清邦庵のお菓子を使っていただく

ことになりました　ありがとー！　　当初　みかさ焼きを粗品にと　話をしていましたが

私の独断で　新商品　モチ生粒どら焼きをさせて頂こうかと

美味く　上手く　いけば　新商品誕生！！！　新商品目白押しにつき　すぐに

店頭販売とはいきませんが　ご期待あれ

明日　製造しますので　出来上がりは写真アップしますね

頑張ってる同級生　多いです　私も　やらねば！

さてと　花びら餅の牛蒡の下処理しますか

では　　　・・・・・

毎度です。　　しっかし寒いですね　室内仕事でかなりな寒さを感じました

外　仕事の皆さん　本当にお疲れ様　御苦労さま　　まだまだ就労時間

ですが　帰宅まで　気をつけた　お勤め下さい

昨日から本格的に　正月に向けて仕込み開始しました

また写真　アップします　　何やかんやで　頭ん中　ワヤですが整理しながら

一つ一つクリアさせます

ところで　　浅田真央選手の　お母さんの訃報・・・　　　もの凄く　ショックでした

４８歳ですよ　まだまだ４８歳ですよ　　ショックと言うより・・・怖くて不安で心配で・・・　　

人間ドッグで　何も無いから　安心だの　気合いだの・・・　歳でもありませ

もちろん自分自身の健康管理あっての　意見です　

　周りも大切です　守らなきゃいけません　　が　身体　労りましょうね

さてと　もう少し仕事して　私用しますか　　帰宅まで　気を付けて

では　・・・・・

毎度です。　　お疲れ　身体　大丈夫？

すみません　今日は　これで　　では　　・・・・・

毎度です。　　プチ残業してました　忙しいわけじゃなく　今日の仕事は今日　片付けとかないとね

それに自営の方は　結構　閉店してから　チョコチョコと　何かしてるんじゃないですかね　自営ですから

何事もなく　帰宅されましたか？　もう　ご飯も済まされて　ゆっくり時間てところですかね？

コタツとかで　ご飯後　横になると　ことのほか　気持ち良く　ｚｚｚ・・・お疲れですもんね

風邪　引かなきゃ良し！！！　　　温かくして早く　お布団へ

では　今日はこのへんで　　　　　・・・・・　　　　

毎度です。おはようございます　　今朝も冷えましたね　　今朝はいちご　トマト大福の注文が殺到

製造予定数を急遽　増やして製造　　今やっと製造完了　　明日用のいちご　トマトの発注を増やさ

ねば　　ありがたいことです　　　さて　午後は　専門学校　それまで　帰ってから製造する仕事の

仕込みだ　　　　では　　　・・・・・

毎度です。　今日も無事　帰宅されましたか　　比較的　温かい一日で良かったかな？

定休日の今日　午前は　軽く部屋を片付け　布団干し　後はダラダラ・・・

昼は　車の中を掃除　　で　ダラダラ・・・

夕方から店に来て　明日の段取りに　グリストラップの掃除

で　今・・・　　　　　　さてと　軽く　トレイニングしに行くかな

では　　お疲れさん　おかえり　温かく　ゆっクリと　　　　・・・・・

毎度です。おはようございます　　大福の生地　仕込み中

今朝も冷えました　　お出かけの方　まるまる着込んで

風邪ひかないように気を付けて　　　・・・・・

毎度です。　　おはようございます　今　いちご大福　トマト大福

製造完了しました　　さぁ　コーヒーでも飲んで次の製造だ

いつも　コメント　ありがとうです　　期待に応えれるよう

がんばります　　　　では　　　・・・・・

毎度です。　　無事　帰宅されましたか　明日　休みの方

お疲れ様　ゆっくりと　身体　休めると良いのですが

今日は　よくいちご　トマト　生菓子　進物物と良く

出ました　ありがとうございました　　

塩豆大福に使う丹波産黒豆を炒ってるところの写真

豆が弾けて　ほんのりきつね色　

毎度です。　　ちゃんと　昼ご飯されましたか？

コンビニばかりで　済ませるのは　いかがなもので

とは言うものの　仕方ないめんもありますね

ごめんなさい　　さっ　みかさ焼きますか　　

焼きたて　みかさも　いけますよー

・・・・・

毎度です。おはようございます　　無事　出勤されましたか？

体調は？　今朝も冷えたし　風が身にこたえますね　　

ガっつり着込んで　風　風邪に気を付けましょうね

さっ　店　開けますか　　　　・・・・・

毎度です。　皆さん　最中（もなか）食べます？最中って和菓子の

それに　最中のカワ　食べた時に　上唇にひっつくとか・・・

カワがパリパリしないとか　　店によったは　カワと粒あん（中身）

を別々にしたりとか　　ちなみに　お店の味を調べるには

最中の味って　ポイントなんですよ　　小豆の炊き方が　もろに

出るからなんです　最中の美味い店は　グー！！！

　清邦庵の最中は　粒あんと胡麻あんの２種類

　　どちらも　好評　　すみません　自己満足・・・　             上の写真は　備中白小豆　　超貴重な品物です

なかなか手に入りませんが　そこは　皆さん　強いルートがあるんですよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まぁその小豆を炊く前に　選別　　　粒の小さいもの

虫食い　石豆　　売りに出す前に　ちゃんと選別

してくださいって言いたいですね

で！そこで出てきたのが　　　　

隣　　　一か月ほど前に　東京スカイツリー

から飛び降りる覚悟で購入した　　　（涙）　老眼鏡・・・トホホ

　　まさか４３にして老眼鏡の世話になろうとは　　母親も４０過ぎには老眼来たと

とまー　　そんな　とこです　　　　　　　お月さまが奇麗ですよ

　　　　　　閉店だ　　　　・・・・・

毎度です。　　　急いで仕事片付けて　さー　倉敷食と器　専門学校だ！

実習　内容は　平鍋物　きんつば　艶袱紗　　　上手く　進行できるかな！

では　行ってきます　　　・・・・・

毎度です。　　お帰りなさいの皆さん　手洗い　うがいは　忘れてませんか？

今日は朝のうち　掃除　布団干し　昼前から　トレーニング　

１３時過ぎから　ドライブ久しぶりに　しっかり運転　　当てもなく　ただ運転

途中　買い物も少し　　　

試作したお菓子も　一日達　しっとり　　この配合なら　グー！ですね

さてと　明日の段取りして　今日も終わり　　　では　　　・・・・・

毎度です。　　今日は　いちご大福　売れ残りそう（涙）

まあ　そんな日もあるかな　平日　月曜日だから　あまり

皆さん出歩かないかな？

午後は　試作に没頭しました　　なかなか　上手くいきませんね

めげずに試行錯誤　　とは言うものの　全然ダメ試作でも

なく　もう一息って感じ      

黒豆　ピーナッツ　胡桃　韃靼（だったん）そば茶　チーズ　

黒豆をメインに　試作　　何とか商品になるでしょう

昨晩は　久しぶりに倉敷へ　　　最高に有意義な時間

美味い肴に酒　　幸せでもあり　ほろ苦さもあり　・・・場所は秘密

幸せ時間の後は　リバウンド　　この想いも　次への　明日への

糧にしないと　いけませんね！！！　　さてと　グリストラップの

掃除しますか　　　　　　　では　　　　・・・・・

毎度です。　　こんにちは　　　朝から焼き饅頭を製造　もう少しで焼き上がり

ちゃんと休憩なんて無理でも　少しは身体　休めましょうね　缶コーヒーばかり

じゃなく　野菜ジュースにするとか　コンビニ弁当　おにぎり　菓子パン・・・

身体を大切に　　　　　さて配達だ　　　　　・・・・・

毎度です。　　いっきに冬って感じ　　和菓子も秋から冬へ・・・

毎度です。　　無事今日も終われそうですか？　

毎度です。　　おはようございます　　只今　大福の生地仕込み中

製造数が　今日は少ないので　ノンビリ・・・

とっくに起きて　仕事　家事・・御苦労さま

私なんぞ早起きと言っても　年数回　　３６５日　何年も何年も早起きさん

に比べたら　屁の突っ張りにもなりません　足元にも

走り続けず　少しは　立ち止まって　頼っても・・・

ごめんなさい　　朝っぱらから説教じみました

道中気をつけて　行ってらっしゃい　　　　　

さぁー生地があがるぞ　　　　　　　　・・・・・

毎度です。　　　今日の製造　完了です　　　

さて　いちご　とトマトの見本です　　見た目には　全く区別つかないので

毎度です。　　取りあえず　キリがついたので　休憩　　休憩ない方　大変ですが　屈伸したり背伸びしたり　ほんの少し

身体をほぐしましょうやー　　　私も背伸びー         

毎度です。　　さーいちご大福　　トマト大福　　始まりました。

翌日着でしたら地方発送させて頂きます。　　１つからでも注文は

御受け致します　　宜しくです

今日もハード・ワークな方　くれぐれも　お身体に　気を付けてください

では　　　　・・・・・