季節の和菓子紹介

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P3010006.JPG毎度です。遅ればせながら 菜の花餅スタートです 是非ご賞味あれ!もー正午かよ

月末 締め日お疲れ様でした 3月 頑張って行きましょうー!!!  では  ・・・・・



毎度です。 寒い一日でしたね 月曜日からこれじゃぁキツイですね  体調管理しっかりと

よく言ったもので2月は逃げる もぅ3月 年間通して1・2を争う忙しい月です 3月は 生ドラ

を新発売にもっていかねば! 今週 パッケージのうちあわせ 商品構成は何とかなるでしょう!

3月と言えば 菜の花餅がスタートです  詳細 写真は後日と言うことで  

さてと製造の続きです  では   ・・・・・



P2110003.JPG 毎度です。 生菓子達 一足先に春を迎えました!これから先 色んな色を使った和菓子が作れます 賑やかになりますよ  秋や冬に 黄色 ピンク 赤 紫とか鮮やかな色はなかなか使えないんですよね  

 これからもっともっと華やかな色使いの生菓子が出てきます 

お雛様登場 毎年 清邦庵前 石山理髪店の奥さんが 飾って下さいます 店が華やかになります ありがとうございますP2110004.JPG

綺麗なお顔のお雛様ですよ さてと休憩終わり 製造再開です では

・・・・・



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毎度です。 おはようございます  皆さん 通勤は大丈夫でしたか?色んな事を気を付けて下さいね   さて2月限定小春もち  

販売開始です 昨日 中餡を桜あんと紹介しておきながら お菓子のイメージは 梅 なんですよね 紛らわしくて すみません

ご賞味あれ   桜の葉とか しそ とか苦手な方  ごめんなさい  

 

今日は 専門学校の日  後期最後です

実技テストに 筆記テスト  1年生諸君 ガンバロー!

では   ・・・・・



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PC280002.JPG 毎度です。こんばんは お疲れ お帰り 

取りあえず製造終わらせました 

今日も寒かったですね 体調大丈夫ですか?

仕事納められた方も そうでない方も くれぐれも体調崩しての年越しは 無いようにしてくださいね

さて これが今年の 清邦庵の迎春 和菓子達です  順番に説明します

1菓名 2材料 3その他(想い)

上写真 左上 1千両 2中餡が備中白小豆

外は白餡に山芋を練りこみ炊いたアン3雪の中に実を付けた千両

左下 1恵(めぐみ)2中餡が紫芋あん 外は蕎麦上用 上にクリ 黒豆 銀杏 3来年は幸多い恵みのある年になるように

中央1未開香(みかいこう・梅に異名)2練切りアン(粘りのあるアン)中餡は桜の塩漬け葉をミキサーにかけて それを白餡と炊いた梅あん3初春は梅でしょう

右上1お題・岸2上と同じ 中餡は黒こしあん3荒波を超え赤い朝日が見え その先に岸がある頑張ろう

下1干支・昇り辰2上と同じ 3辰の顔をイメージ色は辰をイメージしたら紫と水色 白が頭の中に

下の写真に移ります 上の写真説明と同じ順番で・・・

1友白髪(ともしらが)2こしあんの回りに大納言小豆を付け 紅白の餡を施しました(モンブランの要領で)3一緒に年を取り仲良く

1福クリ金団(キントン)2九州産クリを絞った物上に金ぷんをつけてます(つけ忘れ画)3美味い  1紅梅2中餡にずんだアン 外は外郎3清邦庵の定番 1笑くぼ上用 2黒こしあん 上用饅頭(山芋と上用粉を混ぜた生地)3おめでたい時の和菓子 1あくぼの 2紅白のカルカン生地の中に小豆 下はクリ羊かん 3初日の出のイメージ

とまー こんあ感じです   グチャグチャの文章 読みにくいですね  すみません ごめんなさい

疲れた・・・  なんてね!!!   では  今日もありがとう   ・・・・・ 



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PC280005.JPG 毎度です。さー年末年始 お正月が来ましたよ

ショーケースの中も 迎春 一色!

生菓子 全10種類 それぞれ気持ち想いを込めて作らせて頂きますいた 

はーやーくぅう来い来いお正ー月ぅー

 

菓名 材料・・・につきましては 後で改めて

紹介しますね!

では 後ほど・・・    ・・・・・



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PC220004.JPG 毎度です。 お疲れ様  さーいよいよ

お正月を代表する 生菓子 菱花びら餅

の登場です!!!

生地は 外郎

薄く延ばして抜き方で抜いていきます

 

中央の写真は ピンク生地を薄く延ばして

ひし形にカット

 

下の写真のように 丸生地の上に

菱生地を置き ゴボウを置き 白味噌

風味のアンを置き 巻いて完成です

 

菱の生地が入る物を菱花びら餅

と言い 菱が入らずに ピンクに色付けされた味噌餡が入る物は 花びら餅と言います

 

以前 ゴボウの記事も載せましたが

完成するまでには ここまでの工程が

かかるんですよ

 

手間を惜しまず 良い物造り

 

お正月のひと時 清邦庵のお菓子で     

PC220005.JPGほっこり してください  

 

さてと 仕事に戻るかな

 

お疲れ様 お帰りなさい ゆっくりと・・・

 

では   今日もありがとう・・・・・

 



PC010002.JPG毎度です。 改めまして いちご トマト大福

製造日程の 告知です 

12月1日から3月17日までの製造に なって

おります  が、期間延長を検討中!

 

地方発送翌日着であれば 送らせて

頂きます

 

 

雪うさぎ餅の製造期間

12月から1月いっぱい の製造とさせていただきます   では  ・・・・・

 

 

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毎度です。  いっきに冬って感じ  和菓子も秋から冬へ・・・

PC030001.JPG右の写真は 清邦庵の工場裏から見た 矢掛の嵐山   

一気に 紅葉が進み 今が見頃の紅葉嵐山  

少し 立ち止まって 自然を眺めて 季節を感じるのも

良いもの  

 

 昨日の 答え  かぶら です!  かぶらに見えますよね 

こんな風に 具体的に 表現したり ぼにやり抽象的に表したりと

PC030003.JPG和菓子って 見てると楽しいですよ 

作り手は 楽しいばかりでも ないかな  

まあ お客さんが 楽しんで頂ければ

一番!

さてと いちご トマトのへた取りしますか

いちご トマト 計350個 16時 完売 

ありがとう ございます   では   ・・・・・  



毎度です。  取りあえず キリがついたので 休憩  休憩ない方 大変ですが 屈伸したり背伸びしたり ほんの少し

身体をほぐしましょうやー   私も背伸びー         

PC010006.JPGさてさて こちらが12月限定 雪うさぎ餅であります

紹介の前に お詫びと 訂正  以前 雪うさぎ餅を告知したさい

中餡を 紅イモ餡にすると    すみません 生クリーム仕立て

ほんお少し ブランデーの香り餡に 急きょ変更になりました

本当にすみません  

薄いピンクの耳 真っ赤な目 雪をかぶったような 外観

PC010003.JPG単品1個 140円

8個1折 1150円   にて販売です

いちご トマトと混ぜてお買いもとめもできますよ

 

休憩終わり    製造  ・・・・・

 



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